Die Koch- und Kühlkammern ermöglichen den automatischen thermischen Bearbeitungsprozeß durch Kochen mit der gesteuerten intensiven Kühlung durchzuführen.

die Kammern ermöglichen den thermischen Kochprozeß mit anschließender intensiver Kühlung, ohne daß das Produkt gehandhabt werden muß
die Kammer nimmt eine intensive Kühlung der Fleischprodukte nach der Wärmebehandlung vor (Reduzierung des Gewichtsverlusts und eine längere Haltbarkeit)
sie sichert einen schnellen Übergang über die kritische Temperatur, was zur mikrobiellen Sicherheit des Produkts beiträgt
die Produkte werden mit Wasserdusche und intensivem Umluftstrom oder nur mit Luft gekühlt
die durchgedachte Bauweise sichert eine tadellose Isolation ohne Wärmebrücken, Steifheit und lange Gebrauchsdauer
der technologische Prozeß der thermischen Bearbeitung wird vom Mikroprozessor-Steuereinheit entsprechend dem eingestellten Programm gesteuert
es ist möglich eine Reihe von Varianten auszuwählen, die den Bedürfnissen jedes Kunden entsprechen
die Kammern sind auf die speziellen Anforderungen eines bestimmten Kunden ausgelegt