Die Mikroprozessorsteuerung dient zur automatischen Steuerung der:

• Räucherkammern
• Kochkammern
• Bratenkammern
• Kühlkammern
• Klima-Kammern
• Kochkessel
• Auftauungskammern

Extraausrüstung:

• Gewinnung-,  Erfassung- und Sicherstellungsystem von Daten im Bearbeitungprozeß.
• Verwaltung der Störzustände, Fernbedienung durch Netzwerk LAN, Internet oder Ethernet.

Folgende Steuereinheiten können  auf Wunsch des Kunden geliefert werden:

• MAUTING M2015
• MAUTING M2016 mit Berührungsbildschirm Touchscreen
• Programmierbarer  Automat (PLC) mit Berührungsbildschirm TouchScreen

Das Steuersystem M2015 und M2016 steuern:

• die Kammertemperatur,  relative Feuchte, Katalysatortemperatur, Kammerdampfeingangsmenge, Kühlmitteleingangsmenge in den Verdampfer, das Kochen gemäß „Delta-T“ Methode. 
• den Raucherzeuger,  den automatischen Kammerwaschprozeß   und die Stufe des Ventilatorlaufs • setzt Dusche, automatische Türöffnung,  Klappenverstellung in Rauchrohrleitung  in Tätigkeit
• verfolgt die Kammertemperatur, die Kerntemperatur des Produktes, die Katalysator- und Raucherzeuger Temperatur. 
• setzt  den Reibraucherzeuger, Flüssigrauchadapter und die Zusatzeinrichtung in Tätigkeit.

Am Bildschirm der Steuereinheit wird angezeigt:

• Ist- und Sollwerte  der Temperatur in  Kammer-und im Produktkern und relative Feuchte.
• Zeit des verlaufenden Schritts oder Restzeit   bis zum Ablauf des eingestellten Schritts. 
• Produktname und Name des gerade verlaufenden Programmschritts
• Die Steuereinheit kann 99 Programme speichern und jedes Programm kann 20 Schritte (Phasen)  umfassen. 
• Serienmäßig  ist die Steuereinheit mit der seriellen Schnittstelle RS 232 für Anschluß  an Personalcomputer  zwecks  Erfassung und Auswertung von Daten über den Verlauf des thermischen Prozeßverlaufs ausgestaltet. 

Datenerfassung  auf PC – Ausbau der Programmausrüstung

• Das Programm dient zur Erfassung , Speicherung, Identifikation, Druck und Sicherstellung der Daten über den Temperaturverlauf im Räuchern-, Kochen-  oder intensiven Abkühlungsprozeß und Einstellung der Programme von Steuereinheiten. 

Das Programmbesteht aus zwei Teilen:

• Das Datenerfassungsprogramm aus Steuereinheiten der Räucher-, Koch- oder Kühlkammern und ihre Eintragung in die vor dem Hintergrund Windows  laufenden Tabellen. 
• Das Verarbeitungsprogramm der gesammelten  Daten enthält  Spezialkarten für jede Kammer und ermöglicht ihre weitere Verarbeitung.  

Der programmierbare Automat (PLC) dient zur Überwachung, Steuerung und Visualisieren technologischer Prozesse in der Kammer und zur Datenarchivierung von technologischen Prozessen. Ein Bestandteil  von PLC ist das Steuerpaneel  von Größe  10,4” mit Berührungsbildschirm.  Am Bildschirm sind alle Werte und die für Steuerung und Einstellung  der Parameter der Steuereinheit notwendigen Angaben angezeigt. Die Betätigung erfolgt mit Hilfe von Tasten mit verwendeten Symbolen.  Die Steuereinheit kann 100 Programme enthalten.  Jedes Programm besitzt einen eindeutigen Namen.  Für jeden Schritt können die Kammersolltemperatur, Feuchte, Ventilatordrehzahl und Schrittdauer programmiert werden.  Diese Werte mit Istwerten sind am Bildschirm der Steuereinheit dargestellt.  Mit Textinformation  wird der Benutzer über  Programmnamen, Programmschritt, Fehlermeldung und sonstige Mitteilungen informiert.  Die Eingabe der Werte wird mittels Berührungsbildschirms verwirklicht.  Die Ethernetschnittstelle ermöglicht  die Datenübertragung  zwischen dem Steuerpanel und PC  mit Drucker. Genauso ermöglicht sie Vernetzung mehrerer Steuereinheiten und Anschluß an  Zentralsystem und Überwachung der Einträge der Temperatur,  Feuchtekurven und Verlauf einzelner Prozeduren, was die Gesamtqualitätskontrolle aller in der Anlage bearbeitenden  Produkte garantiert.   Die Steuereinheit ermöglicht die Einstellung in mehreren Weltsprachen, Systemeinstellung gemäß  des Kammertyps, Schreiben und Aufbereitung der Produktionsprogramme (Rezepturen), Verwaltung der Störstände, Netzwerks LAN  Fernbedienung durch Netzwerk LAN, Internet oder Ethernet und folgenderweise dem Benutzer die Anwender-Betriebskonfiguration anzupassen.