Las cámaras de ahumado CENTRAL tiene un ventilador central con una cámara de mezcla

Cámaras de ahumado UKM Central

La cámara de ahumado CENTRAL permite efectuar tratamiento térmico de los productos cárnicos en tamaño de temperatura de 40°C hasta 110°C. Todos pasos de proceso cómo enrojecimiento, caldeamiento, secado, ahumado, cocción son ejecutados automáticamente sin otra manipulación entre pasos particulares .

Las cámaras CENTRAL están diseñadas para producción industrial de embutidos.
Gracias a su versatilidad permiten a efectuar tratamiento térmico de embutidos y ahumar todos tipos de productos. Esta cualidad encontra aplicación en tal servicio, donde se produce amplia variedad de productos.
Gracias a mando soficticado de proceso tecnológico se logra perdidas mínimas de peso en las cámaras.
La cámara está apropiada para ahumado con el humo frío.
El horno CENTRAL tiene un ventilador central con una cámara de mezcla. El aire circulatorio está distribuido equitativamente através conductos, lo que asegura una equitativa distribución de temeperatura y humo en calquier lugar de la cámara.
Permite control de proceso con método Delta-T.
Las cámaras de ahumado utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura tanto la marcha automática del proceso.
La humedad es medida con un sensor psichrométrico.
El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto.
La cámara de ahumado está equipada con un generador de humo (de astillas cómo estándar) y sistema lavada automática.
Para modificación continua del aire circulatorio está la cámara equipada con unos estranguladores cambiando la relación de aire circulatorio de lado izquierdo a la derecho y al contrario.
En una fabricación ecológica está la cámara sumunistra con un catalizador.
La cámara está fabricada de acero inoxidable con una mezcla de cromo y níquel.