Komory fermentacji do wędzenia zimnym dymem MAUTING KMZ

Komory wędzenia zimnym dymem KMZ są przeznaczone do pierwszego etapu fermentacji produktów mięsnych, bez obróbki cieplnej.
Komora nadaje się dla produktów fermentacyjnych ze startowymi kulturami bakterii, dla technologii GDL i dla klasycznej produkcji produktów mięsnych wędzonych na zimno takich jak, kiełbasy, szynki, boczki itp.
Komora może mieć ogrzewanie parowe, elektryczne lub gorącą wodą.
skraplacz może pracować z różnymi rodzajami freonu, glikolem lub amoniakiem.
Komora jest wyposażona w system sterujący, który zapewnia idealną kontrolę nad przebiegajacym procesem, w czasie rzeczywistym.
Dzięki pracy komory na zasadzie absolutnej wilgotności i entalpii, uzyskaliśmy doskonałe wyniki ekonomiczne , przy wykorzystaniu minimalnego zużycia energii.
Możliwość zastosowania systemów cyrkulacji (DAF1 и DAF2) zwiększa równomierność obróbki produktów i zmniejsza ryzyko wystąpienia osuszki. Dzięki tym systemom cały proces można bezpiecznie skrócić o 20%.
Komora jest zawsze zaprojektowana zgodnie z konkretnymi potrzebami zamawiającego