3 systémy:
• ponořování rmutového koláče pneumatickým válcem
• skrápění rmutového klobouku
• kombinace skrápění a ponořování


Řízení teploty:
• řízení procesu mikroprocesorem
• duplikátor ve dně vinifikátoru pro ohřev rmutu
• duplikátor v bočním plášti vinifikátoru pro chlazení rmutu
• teplotní čidlo v jímce


Vybavení vinifikátoru:
• systém stlačovacího  hrabla - ovládáno pneumatickým válcem v automatickém režimu
• růžice pro skrápění rmutového klobouku
• horní víko o průměru 200 až 500mm s dvoučinným ventilem nebo kvasnou zátkou
• zcezovací sítko
• jedna, případně dvě klapky DN 40
• totální výpust DN 80
• vzorkovací kohout 1"
• průlez 400 x 530 mm
• madlo na žebřík
• dno se sklonem 5 %
• dvojitý plášť na chlazení - duplikátor
• spodní el. ohřev