Parní vyvíječe kouře Mauting snižují hmotnostní ztráty při uzení

Kouř je vyvíjen průchodem přehřáté páry o vysoké teplotě přes dřevěné štěpky. Nedochází zde k jejich hoření, ale k pyrolýze bez ohně.
Kouř obsahuje přehřátou páru, která pomáhá lepšímu průniku kouře do produktu a zároveň pomáhá udržovat pružnost jeho obalu.
Díky páře obsažené v kouři není vhodný pro uzení studeným kouřem.